震惊：开水烫餐具并不能杀菌！

　一、开水烫碗不能杀菌

　　对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。相关专家说，但是开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

　　温馨提示：一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才干死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。

　　二、不要用餐巾 纸湿纸巾擦碗

　　至于用餐巾纸擦拭，更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗。这其实是不对的湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了平安隐患。

　　其实，用开水烫碗，多是担心会食物中毒。固然，消毒不彻底的餐具上会有微生物残留，但食物中的隐患才是最重要的比如没有完全加热的肉类，放置时间过久的凉菜或切块水果。把好食物关，才是最重要的

　　三、家用餐具也有讲究，这些餐具也会发生有害物质

　　铜餐具：外表华丽，色泽如金，甚有气派，如铜火锅。用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体也是有利的但铜生锈之后可生成“铜绿”即碱式碳酸铜)和蓝矾(即五水硫酸铜)两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以，对于用久了发生铜锈的铜餐具，就不要再用了

　　玻璃餐具：清洁卫生，自身不含有毒物质，但有时也会“发霉”这是因为玻璃临时受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成红色碳酸结晶，对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。

　　不锈钢餐具：美观大方、轻便耐用。不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，也不要用不锈钢餐具熬煮中药，药物易失效，有些甚至会发生有毒化合物。

　　四、挑选陶瓷餐具也有门道

　　有些陶瓷器具对人体健康有一定的危害作用，因为它采用釉上彩装饰。釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属，铅会影响人的造血、神经、肾脏、血管和其它器官的功能。当人体摄入一定的铅时，会出现呕吐、恶心、腹痛等症状。

　　因此，使用陶瓷具时应注意以下几个问题：

　　1.选陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。可选用釉下彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷。

　　2.买回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分的有毒物质，大大降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。

　　3.不要临时用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。

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